Cette étoile composée de quatre virgules assemblées en forme de croix est le symbole du Pays basque. Elle représente le soleil en mouvement mais on lui attribue d'autres sens: les quatre éléments ( l'eau, la terre, l'air et le feu) ou les quatre tribus basques qui peuplaient la région avant les Romains. Elle est présente partout, sur les linteaux des demeures ou sur le linge de maison comme sur les stèles funéraires des cimetières.
rosace de la cathédrale de Bayonne
fronton de pelote basque
balisage du sentier côtier
et bien sûr, le célèbre gâteau basque aux cerises noires d'Ixtassou!
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